PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LOS "CALÇOTS"

Es bien conocido en Cataluña hacer "calçotadas", es decir, hacer a fuego los "calçots", para luego, desechar la parte quemada, y mojar en la salsa.

Los calçots son muy bajos en calorías: solo tienen 26 kcal/100g

• Contiene vitaminas : B, C y E
• Contiene minerales: Fe, Ca, P y Mg
• Diurético
• Contiene flavonoides, como el beta-caroteno, la quercetina y la alicina que son antioxidantes
• Producen gases gracias a los sulfuros que contienen
• Se comen en invierno hasta a principios de primavera
• Se cocinan a fuego vivo, carbonizando la superficie del calçot. Se da la vuelta a la parrilla para que se cocinen totalmente. Se sirven sin pelar, y cada uno se debe estirar de arriba a abajo, quitando lo quemado y untando en la salsa la parte tierna.

Ingredientes para la salsa (3 personas):

• 2 tomates escalivados
• 4-5 ajos escalivados
• 2 ñoras
• 20 almendras tostadas y trituradas
• 20 avellanas tostadas y trituradas
• aceite de oliva 
• un chorrito de vinagre de vino blanco
• sal

Se mezclan todos los ingredientes hasta conseguir una textura más o menos espesa. Hay algunas recetas que le añaden pan tostado, que se utiliza para espesar la salsa a menor precio que los frutos secos,  pero yo las prefiero sin él.

PROPIEDADES DE LA VITAMINA D:

La primavera la sangre altera, y con el cambio de hora disfrutamos de más horas de sol. Y si estamos expuestos al sol, absorbemos vitamina D.
 La piel produce vit-D después de la exposición solar, pero las personas también la obtienen a través de alimentos, como leche de vaca, carne, pescado azul y champiñones. Y pese a vivir en un país en el cual tenemos muchas horas de sol, en invierno, solemos tener deficiencia de vitamina D. Y es debido a que disminuye su absorción en cuanto usamos fotoprotección solar alta, y porqué ha disminuído el consumo de leche de vaca, carne y pescado azul en la población. Y además, en invierno apenas estamos expuestos al sol.
Sin embargo una deficiencia de vitamina D durante el embarazo puede dañar la salud materna, el desarrollo fetal y la salud ósea a largo plazo del niño.


¿Y por qué es tan importante la vitamina D?

• La vit-D es una hormona que ayuda al organismo a absorber el calcio y desempeña un papel importante en la salud ósea y muscular
• Porque hace que las personas vivan más años, siempre y cuando lleven unos hábitos de vida saludables
• Previene el envejecimiento
• Ayuda a fortalecer los huesos, y se cree que puede optimizar la fuerza de los músculos
• Puede favorecer el bombeo del corazón en personas con insuficiencia cardíaca