SOPA DE MELÓN

                                           

En verano apetece tomar cosas frescas. Y hay personas que les cuesta beber agua, pues las sopas frías son una buena alternativa para hidratarse y adquirir nutrientes.

INGREDIENTES: (para 5 personas)

• Medio melón de piel de sapo
• un brick de nata líquida baja en grasa
• virutas de jamón ibérico
• sal y pimienta

Para empezar eliminamos la piel al melón, lo troceamos y lo pasamos por el minipimer. Añades la nata líquida y lo mezclas bien.Añades sal y pimienta al gusto. Y antes de servir añades unas virutas de jamón ibérico.
98 Kcal por ración. Apto para todo tipo de dietas, quizás los diabéticos tomarlo con moderación, ya que el melón tiene azúcar.

Es un plato refescante, ya que el melón es rico en agua y lleva un poco de azúcares. La nata aporta algo de proteínade origen animal, calcio, yodo, sodio, magnesio, vitaminas B1, B2, B6, B12, VitC, Retinol, VitA, VitD y untuosidad.

Las virutas de jamón ibérico, potencian el sabor de la sopa,son ricas en sal y ácidos grasos de cadena larga, como el ácido oleico, acido linoleico, ácido palmítico y ácido esteárico, son grasas saludables Y la mezcla de dulce y salado dan un buen sabor de boca.
Se recomienda tomar fresquita, y es importante que el melón esté en su punto de madurez.

SALMOREJO

Para preparar un salmorejo para 2 personas necesitarás:

• medio kg de tomates maduros
• miga de pan del día anterior
• un ajo pequeño
• 2 huevos duros
• virutas de jamón
• aceite,vinagre de vino y sal

Primero de todo hay que pelar los tomates, si los escaldas 5 minutos en agua caliente te resultará más fácil quitar la piel. Los trituras con el minipimer y lo pasas por el colador para eliminar las pepitas.

Troceas la miga de pan y la añades al tomate triturado. Al humedecerse aumenta el volumen y lo triturarás con facilidad. Añades el ajito, y lo trituras también. Sazonas al gusto, y con un chorrito de aceite y vinagre ya quedará bien emulsionado. Lo dejas reposar en la nevera, para tomarlo bien fresquito. Para servir, añades el huevo triturado y virutas de jamón.

Nutricialmente es un plato muy saludable porque el tomate aporta vitamina A,E, licopeno y fibra, es decir, es un buen antioxidante natural.. El pan aporta hidratos de carbono y fibra. El ajo es un buen antiséptico, fungicida, bactericida y depurativo. El aceite va bien para nuestra piel y nuestros tejidos. Y la proteína de origen natural ayuda a un aporte de energía.

Es un plato saludable y refrescante, ideal para tomarlo un día caluroso. Y muy bien aceptado para personas que les cuesta beber agua, o personas que les cuesta masticar.

CUSCÚS INTEGRAL CON VERDURAS

                                     

Ingredientes:

• 1 Taza de cuscús integral
• Berenjena pequeña
• Calabacín pequeño
• 5-6 Champiñones
• 2-3 rodajas de pimiento rojo
• Aceite de oliva,sal
• Especias: hierbabuena, orégano,comino, nuez moscada

Para hacer el cuscús, por cada taza de cuscús se añaden 2 tazas de agua hirviendo o caldo a fuego lento. A los 10-15 minutos, cuando ya se haya evaporado el agua. Se retira del fuego. Se añade sal,  especias y se mezcla. En este caso utilicé al agua de las verduras al vapor, que posee nutrientes y sabor a verduras.

En un cazo aparte se hierven las verduras al vapor previamente troceadas. Y luego se añaden al cuscús. Añades un chorrito de aceite de oliva y ya está listo para comer.

¿Qué es el cuscús?

Es un plato tradicional bereber, del norte de África cuya base es la sémola de trigo, no apto para celíacos.

Es un plato nutricionalmente completo puesto que aporta 350 calorías por 100 gramos de alimento crudo y contiene casi un 13% de proteínas,es decir, es uno de los cereales con mayor aporte  proteico.
Tiene un alto contenido de hidratos de carbono complejos en forma de almidón, que son de lenta absorción por el organismo, ideales para personas diabéticas o deportistas.

No pueden faltar los micronutrientes en forma de vitaminas del complejo B, provitamina A : buenos antioxidantes, gran poder antienvejecimiento.
Y minerales como Fósforo y Magnesio y en menor proporción, Calcio, Fierro y Potasio: para tener buen estado de huesos, músculos y tendones.
Vitamina E. ayuda a tener en buen estado la piel y el cabello
Vitamina K: antihemorrágica, ayuda a tener buena circulación.
Tiene fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal.
No contiene ni grasas ni azúcar, ideal en dietas para perder peso.

ENSALADA DE QUINOA

 A veces tienes ganas de hacer una comida ligera. Pero también queremos que sea equilibrada, saciante y que no nos lleve mucho tiempo en prepararla.

Ingredientes:

• 50 gramos de quinoa por persona
• 4 tomates cherry
• 1 rodaja de pimiento rojo
• hojas de rúcula y canónigos
• Para sazonar: sal, zumo de limón, hierbabuena, aceite de oliva

Para cocer la quinoa debe lavarse con agua para eliminar la saponina que contiene.Verás que al colarla bajo el grifo sale un poquito de espuma, es importante este proceso, porque evitamos el punto amargo que libera si no se hace este paso. Luego se hieve en agua 15 minutos (3 partes de agua por una de grano).Se cuela. Se sazona. Añadimos hierbabuena y zumo de limón.
Yo añadí una rodajita de pimiento rojo, tomates cherry, rúcula y canónigos. Y luego un chorrito de aceite.

Qué es la Quinoa?

Es un pseudocereal, es decir, una semilla con unas características únicas al poder consumirse como un cereal que se cultiva principalmente en la Cordillera de los Andes. Las semillas suelen ser ricas en ácidos grasos, y este pseudocereal tiene características de un cereal, por ejemplo que es mucho más rica en carbohidratos  y proteínas, y bajo en grasas.

Propiedades de la quinoa:

• La quinoa tiene mayor poder saciante que el trigo y el arroz
• Es efectiva para el control de peso y obesidad
• Debido a su contenido en almidón y fibra soluble, la quinoa es un grano demulcente, que protege las mucosas, pudiendo ayudar a estómagos irritados. Adecuado para gastritis, úlceras de estómago.
• Rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina
• Rica en minerales como el fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc
• Presenta ácidos grasos omega 3 y omega 6
• Rica en fibra (15%), mayormente fibra insoluble como las semillas
• No contiene gluten, apto para celíacos